Đậu xanh là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình. Đậu xanh rất giàu chất chống oxy hóa và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh bao gồm chất xơ, protein, vitamin E, vitamin C, vitamin nhóm B, axit folic, axit béo Omega-3, khoáng chất như canxi, magie, sắt,…Hãy cùng Y Học Vũng Tàu tìm hiểu về nguyên nhân và cách phòng tránh suy nhược cơ thể nhé!
Đậu xanh là gì?
Đậu xanh (đỗ xanh) còn được gọi là đậu chè, đậu tắt, lục đậu, có tên khoa học là Vigna radiata. Hạt đậu xanh có kích thước nhỏ với đường kính chỉ khoảng 2 – 2,5mm.
Đậu xanh phơi khô được dùng làm thực phẩm, chế biến các món ăn như xôi, cháo, chè, bánh, làm miếng, ngũ cốc dinh dưỡng hoặc ủ lên mầm làm giá đỗ.
Thành phần dinh dưỡng có trong đậu xanh
Tổng hợp chất dinh dưỡng có trong 100g đậu xanh bao gồm:
- 31 calo
- 6,97g Cacbonhidrat
- 2,7g chất xơ
- 0,22g chất béo
- 1,8g chất đạm
- 35 mcg vitamin A
- 0.141 mg Vitamin B6
- 12.2 mg Vitamin C
- 14.4 mcg Vitamin K
- 33 mcg Axit Folix
- 37 mg Canxi
- 1, 03 mg Sắt
- 25 mg MagiE
- 38 mg Phốt pho
- 211 mg Kali
- 19 mcg Fluorua,… và một số dưỡng chất khác.
Một số lợi ích của đậu xanh
Tăng cường hệ tiêu hoá
Đậu xanh có chứa nhiều chất xơ không hòa tan, rất tốt đối với hệ tiêu hóa. Chúng thúc đẩy quá trình tiêu hóa, kích thích nhu động ruột, hạn chế tình trạng khó tiêu và những vấn đề về đường tiêu hóa.
Tăng cường miễn dịch
Đỗ xanh chứa chất chống oxy hóa và vitamin A có thể giúp chống viêm và giúp hệ miễn dịch của bạn hoạt động tốt hơn.
Tốt cho tim mạch
Lượng cholesterol cao có thể làm tăng nguy mắc bệnh tim mạch. Đậu xanh giúp giảm bớt sự hấp thu chất béo, qua đó làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
Thanh nhiệt, giải độc cơ thể
Các thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh, đặc biệt là các loại vitamin và khoáng chất,… có thể giúp thanh nhiệt, giải độc, trị mụn nhọt,…
Giảm huyết áp
Lượng kali, magie và chất xơ dồi dào giúp giảm huyết áp hiệu quả.
Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Do đậu xanh không có chứa nhiều tinh bột nên được đánh giá là an toàn đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Ngăn ngừa ung thư
Đậu xanh giúp duy trì hệ tiêu hóa ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, từ đó ngăn ngừa polyp đại tràng – nguy cơ dẫn tới ung thư.
Ngoài ra chúng cũng giúp giảm tái phát u xơ tuyến tiền liệt và phòng ngừa ung thư đường tiêu hóa.
Cải thiện thị giác
Trong đậu xanh có chứa carotenoid zeaxanthin và lutein giúp làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng – nguyên nhân gây giảm thị lực và chức năng mắt.
Ngoài ra, carotenoid còn giúp ngăn chặn tình trạng suy giảm thị lực bằng cách giảm căng thẳng lên mắt, duy trì tầm nhìn và chức năng hoạt động của mắt.
Giúp xương khoẻ mạnh
Đỗ xanh giàu vitamin K và canxi, có ích trong việc duy trì một bộ xương chắc khỏe, ngăn ngừa thoái hóa xương và loãng xương.
Hỗ trợ tốt cho phụ nữ mang thai
Chất folate có trong đậu xanh sẽ giúp tăng cường sản xuất hồng cầu. Ngoài ra, folate còn rất tốt trong việc phát triển hệ thần kinh của phôi thai. Qua đó giúp giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
Phòng ngừa và hỗ trợ bênh nhân bị bệnh gout
Hoạt chất flavonoid trong đỗ xanh giúp ức chế sự phát triển của tình trạng thoái hóa khớp. Hỗ trợ làm giảm triệu chứng của bệnh viêm khớp và đau khớp do bệnh gout gây ra.
Giúp làm đẹp da
Đậu xanh có thể giúp tẩy chất nhờn, tẩy tế bào chết cho da. Các loại vitamin, chất béo, chất xơ giúp làn da bạn trở nên trắng sáng hơn. Ngoài ra nó còn giúp giảm tình trạng rám nắng hiệu quả.
Các lưu ý khi sử dụng đậu xanh
- Không nên sử dụng khi đang bị tiêu chảy.
- Không nên ăn đỗ xanh khi đói.
- Không nên dùng quá nhiều, người lớn chỉ nên ăn 2 đến 3 lần trong tuần, trẻ nhỏ chỉ nên cho một chút vào cháo.
- Nếu bị các rối loạn khác gây thiếu khoáng chất, tốt nhất người dùng không nên ăn nhiều đỗ xanh. Ngoài ra, có thể nấu hoặc ngâm để giảm lượng axit phytic, không nên ăn đỗ xanh dạng thô.
Nguồn: Tổng hợp internet
Tham khảo tham nhiều kiến thức
